鬼頭刀x新味醬油 | 嗑一口花東人情味，翻騰在舌尖上的浪花

WHY鬼頭刀

說起成功漁港，大部分人可能會先想到旗魚，但其實鬼頭刀才是成功漁港產值最高的經濟物種！早期鬼頭刀產量高、價格低，尚未外銷前並不被視為重要漁獲。相比旗魚、鮪魚這類大魚，當地人對鬼頭刀少有重視，常作為自家餐桌料理，也經常分送給鄰里親友。 因為實在吃不完，居民習慣將魚肉以蒜頭、辣椒、米酒醃漬後曬成魚乾，稍微烤過再冷藏，想吃時配飯或下酒都方便。也有將魚乾與豬肉滷煮，魚香滷香交融，特別下飯。這種保存與料理方式最早來自綠島移民，後來也成為成功鎮的日常風味。鬼頭刀之於成功鎮，不但具有獨特的飲食文化脈絡，也可以說養活了幾代成功人，希冀借由本次計畫，能夠將地方物產推廣給更多民眾認識，並進一步吸引人們到直訪產地，到東海岸旅遊。

. WHY新味醬油

新味醬油傳承三代，至今已於花蓮扎根近百年，是目前花蓮唯一的醬油工廠。本次嗑浪的原料中，將選用新味醬油的「花蓮有機醬油」作為原料，此款醬油長期與在地農友契作，選用有機認證的壽豐黃豆與玉里小麥，真正地將土地的滋味、對環境友善的理念、對職人工法的堅持，透過時間，釀造成為點滴醬香滋味，也希望透過與新味醬油的加入，讓這款產品是更有延續性、更有故事、更有地方根基的風味模式的。這不只是原料的採購，而是一場關於東部生活美學的共創行動。

. 成分資訊

品名：嗑浪-成功醬香鬼頭刀魚酥 成分：樹薯澱粉、狗母魚、白帶魚、鬼頭刀、棕櫚油、醬油、砂糖、 食鹽、蒜粉、L-麩酸鈉、胺基乙酸、胺基丙酸、琥珀酸二鈉 重量：70g 有效日期：標示於包裝上 保存方式：請置於陰涼乾燥處保存，開封後請密封保存，並盡早食用完畢。 原產地：台灣 國內負責廠商：疆界地域美學有限公司 電話：02-7719 2111 地址：臺東縣成功鎮公民路27之9號

. 營養標示 每一份 10公克 本包裝含 7份

每日參考值： 熱量2,000大卡、蛋白質60公克、脂肪60公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物300公克、鈉2,000毫克。